Суматра Гайо Беланджи

Данный сорт по праву обладает репутацией одного из наиболее густых кофе и отличается повышенной крепостью.

Бодрящий напиток, сваренный из зерен этого кофе, обладает сбалансированностью вкуса, в котором много восточных специй, древесных, таинственных оттенков. 

Способ обработки: Вэт-халл (особая разновидность мытой обработки, которую можно встретить только в Индонезии).

Регион: Гайо.

Высота произрастания: 1250-1450 метров над уровнем моря.

Разновидность: типика, гайо-супер.

Оценка SCA: 83.5

Суматра балует кофеманов очень необычным продуктом. Кофе здесь обрабатывают особым способом: его называют гилинг-басах или вэт-халл. Собрав урожай, используя нехитрый инструмент – депульпатор, очищают плоды от мякоти. В течение ночи, зерна в оболочке клейковины отдыхают и ферментируются. Этот процесс упростит отделение клейковины от пачмента. После пергаментный слой высушивается до отметки в пятьдесят процентов (большего процента сложно достичь в условиях влажного местного климата) и отправляется на обработку. Высокая влажность пергамента и обуславливает тот самый, оригинальный вкус суматранского кофе, благодаря которому он так популярен среди ценителей.

Кофе Индонезия Гайо Беланджи универсален в приготовлении: он подойдет для заваривания и в фильтре, и в эспрессо. В  пур-овере этот кофе может быть довольно чистым от древесной линии в сторону оттенков зеленых яблок и кисло-сладких косточковых фруктов, если вливать 70% воды в первую минуту.

Рекомендуемый способ приготовления:  кофейные зерна помолоть до необходимой степени помола и готовить по вашему желанию: в турке, в фильтре, в кофеварке, во френч-прессе, в эспрессо-машине из расчета 8-10 грамм (2 чайные ложки) на 1 чашку объемом 200 мл. Кофе готовится при температуре воды 90-96 градусов (не доводится до кипения). Ароматизированный кофе не рекомендуется готовить в эспрессо-машинах.